沐鸣2测速登录地址_全麦面包能减肥?降血糖?更健康?

   |    2020年4月18日  |   沐鸣2官网  |    0 条评论  |    38

现在,不管是国外还是国内,营养界都基本达成共识:精加工的细粮,比如白米饭,白面包、白馒头、白糖等,是不健康的,没有营养价值的

很多人开始用粗粮、全麦等制品,来代替细粮,因为前者的升糖指数(GI)略低,纤维含量高、营养价值更丰盛等原因。

在大城市里,全麦面包,已经成为健身减脂餐中最受欢迎的主食之一,很多年轻人以为自己用全麦面包代替白米饭、白面包,不光有利减肥,还更为健康

还有营养师专家建议糖尿病人吃粗粮、全谷物,认为这是有利于降血糖的。

真的是这样吗?用全麦面包代替白面包,真的是更健康的选择吗

我们暂且不说市面上大部分假全麦面包(一点点全麦,主要还是精制面粉),今天,就带大家来看一个真相:

世界上最健康的全麦面包,它对人体血糖的影响是怎样?糖尿病人能不能吃?是不是有利你减肥?

全世界最健康的全麦面包

与市面上的大多数面包不同,这款独一无二的面包是由新鲜的发芽谷物制作而成,完全没有面粉,因为我们相信,想要将谷物包含的重要营养素释放出来,让其发芽是最好的方式。

图片来源:food for life 官网

这是食品公司Foods for Life对这款以西结面包(Ezekiel bread)的描述。

Ezekiel bread是一款发芽谷物面包,用最传统的方式制作,浸泡、发芽、烘烤,是几千年流传下来制作面包的方法。

图片来源:food for life 官网

→ 发芽谷物面包最初起源于圣经

它是10大圣经食物之一,在圣经中的Ezekiel (一位犹太教祭司)章节中,记载了一种食谱,是上帝亲自传授给Ezekiel:取小麦、大麦、豆子、小扁豆、小米、粗麦,装在一个容器中,用来做面包……

图片来源:food for life

受此启发,现代食品公司研发了这款名为Ezekiel bread 9:4的发芽谷物面包,为了凸显它的营养价值和纯粹的风味,Ezekiel bread用的是以下食材:

图片来源:food for life 官网

有机发芽小麦、过滤水、有机大麦、有机发芽裸麦、有机发芽大麦、有机发芽燕麦、有机发芽小米、有机发芽玉米、有机发芽糙米、新鲜酵母、有机面筋、海盐。

怎么样?这么多全麦,还是发酵过的,听上去是不是非常有机,非常健康?

确实,比起普通白面包,这款发芽谷物面包的营养成分表里,含有更多的蛋白质、纤维、维生素和矿物质

按理说,肯定更加健康,糖尿病人可以放心吃,那么它的升血糖表现,和普通白面包对比有什么不同吗?

升糖表现 全麦VS白面包

这款全麦面包,到底能不能减肥,对糖尿病有没有好处,主要决定于人体吃下去之后的血糖表现

在国外,有一对夫妻就拿这款面包,与普通白面包做对比,做了血糖测试。

为了结果的精确,他们分两天来测,第一天测这款Ezekiel发芽谷物面包,一餐只吃两片面包和水,每片净碳水12克

每片15克碳水-纤维3克,净碳水为12克

第二天测了超市买来的普通白面包,同样吃两片面包和水,为一餐,而且这款白面包的净碳水和上面一致,都是每片12克

12克总碳水-纤维0,净碳水同样为12克

他们分别在餐前,餐后30分钟,餐后1小时,餐后2小时,这4个时间点来量了自身的血糖情况。

→ 先看这位妻子的血糖情况↓

(为发芽谷物面包,为白面包 血糖值单位mg/dl,换算成mmol/L除18即可)

结果显示,餐后30分钟,吃发芽谷物面包和白面包的血糖负荷是一样,都上升了45mg/dl

餐后1小时,血糖达到最高分别是138,141,两者相差也不大,比餐前值上升了近60mg/dl。

餐后2小时,两种面包的升糖指数几乎没有什么不同

→ 再看这位先生的血糖情况↓

(为发芽谷物面包,为白面包 血糖值单位mg/dl,换算成mmol/L除18即可)

餐后30分钟,血糖分别上升了53,47mg/dl,也就是说,比起白面包,全麦面包吃完后,血糖上升的幅度要更大

餐后1小时后,血糖达到峰值,177,178mg/dl,两者基本一致

还有一个显著的变化:2小时后,下降的幅度有所不同,全麦的血糖幅度变化更大

即便是餐后2小时,先生的总体血糖仍偏高,这款全麦面包的升糖指数简直吓人。

所以,全麦根本就不是什么健康产品,而且不适合减肥者吃,不适合糖尿病患者吃。

为什么全麦让血糖飙升?

有关全麦,我之前专门写过一篇文章介绍(点击蓝字了解详情),其实,它真的没有什么特别的。

全麦的营养成分乏善可陈,那多出来的一点纤维和营养素,没有什么特别的,含糖量实际上也不低。

(各种全谷物的营养成分,膳食纤维含量并不高)

2017年,一项系统性回顾研究(包含多个随机对照试验研究)发现,食用全谷物,还是精制谷物在减肥方面几乎没有差异!④ 

Whole-grain consumption does not decrease body weight compared with control consumption

所以,它实际上没有什么减肥作用,你完全没有必要花大价钱去买它。

还有一项研究发现,糖尿病人每天食用50至100克全麦燕麦:

一个月后,虽然餐后血糖降低了,但是,他们的糖化血红蛋白和空腹血糖水平仍远高于正常水平,一年后仍然如此。⑤

而不吃全谷物的低碳生酮饮食,一年后的数据,平均糖化血红蛋白下降1.3%,60%的糖尿病逆转,94%的患者减少药物。相关阅读→刚,美国virta这个研究,让全世界的『心脏病患者』都沸腾了…..

所以,它对糖尿病患者是没有任何益处的,甚至升高血糖吓死人,真的不建议糖尿病人吃。

它甚至还有一些副作用,比如说它的凝集素、对于有些人来说,就是一种毒物。

还有植酸,是一种抗营养物质,主要在豆类、谷物、坚果中,它们会阻止矿物质的吸收,特别是铁、锌、钙。

最主要的是,它的淀粉(糖)含量,不比精制谷物少,只是在膳食纤维的作用下,消化慢了一点,但是,慢一点没有意义,迟早会升高血糖。

所以,从某种意义上来说,全麦是一种,比精制谷物更不健康的食物。

关键的瘦龙说

全麦面包的流行,离不开食品公司(麦片)的背后广告,操作。

但是,真相会越来越清晰,特别是网络的发展和动态血糖仪的使用,很多人都给我反馈,粗粮全麦的升糖真的吓死人。

我们以后也会专门做一个测试,给大家测一下市面上所谓的全麦面包,升糖情况,大家可以关注我的小号,我们最近做了很多测评,包括玉米、杨梅、银耳、圣女果。

从营养价值来讲,全麦面包也许可能会有更多纤维和矿物质,比白面包略胜一筹。

但是,全麦面包升血糖实在太吓人了和白面包一样吓人,为了那点所谓的营养,实在是没必要啊!

即便是世界上最健康的全麦面包,与白面包的区别,也没有多大,更没有食品公司所标榜的那么神奇。

它们同样升血糖,而高血糖正是你肥胖,胰岛素抵抗,2型糖尿病等等健康问题的重要原因。

事实就是这样的,人们往往高估了全谷物的营养价值,低估了它潜在的危害

我建议大家不论是出于减肥,还是健康考虑,全麦面包也好,普通面包也好,还是不吃为妙。

如果你实在太爱吃面包,那么偶尔吃这种发芽谷物面包,一次吃一片吧。

但是,真心不建议你把它当作白饭、白面包的替代品,用它来当饭吃,那么最终,你可能不但不能减肥,长此以往,还有其它健康危害。

噢!评论已关闭。