沐鸣2注册网站_对健康最有好处的食用油

   |    2020年7月29日  |   沐鸣2开户  |    0 条评论  |    111

作者: meilin

位于: 营养知识

最好的食用油包含健康脂肪和营养素,不健康脂肪含量很低,并且在烹饪时不容易分解。有些油尽管在加热前对健康很有好处,但加热过程可以将其转变成有毒的油,并摧毁它们的健康成分

那么该怎样选择最适合油炸,烘焙,炒菜和做凉拌菜的食用油呢?炒菜或烘焙用的油应选择单不饱和脂肪含量高的橄榄油,或饱和脂肪含量大的黄油。

深度油炸食品应避免使用多重不饱和脂肪,因为它们会在加热时形成不健康反式脂肪。最好的高温油烟点应该高,因此能避免形成毒素。黄油和棕榈仁油都含有高质量饱和脂肪。

如果是做凉拌菜或炒菜,初榨橄榄油,鳄梨油或芝麻油等未经过精加工处理的食用油则是最理想的选择。尤其是做沙拉,使用特级初榨橄榄油最健康。

脂肪的四种基本类型

单不饱和脂肪对健康有许多好处,不加热最好,但仍然可以用于有做菜。饱和脂肪适合高温烹饪,并且产生毒素的可能性最小。多重不饱和脂肪比其他类型的油更复杂,但自然形式非常健康(如葵花籽油)。但在多重不饱和脂肪转变成油的形式后,它们就具有变成有毒的潜在可能,并且一旦加热,这种类型的油可以产生有毒的反式脂肪。而反式脂肪,氢化油和部分氢化油都是不健康并且应该避免的。

最好的单不饱和脂肪食用油

  • 初榨橄榄油:初榨意味着橄榄油没有经过加热处理,因此保留了橄榄的大部分抗氧化剂。
  • 高油酸葵花籽油:高油酸意味着种子经过改良以便于包含更多单不饱和脂肪,甚至高于橄榄油。高油酸食用油极其健康,因此是初榨橄榄油最好的替代品。
  • 鳄梨油。

多不饱和脂肪油不健康?

包含的多重不饱和脂肪成分越高,在加热时产生的毒素就越多。因此,最好的烹饪用食用油应该多不饱和脂肪含量少但饱和脂肪含量高。但芝麻油是一个例外,因为它含有大量抗氧化剂和单不饱和脂肪。绝对不要加热多重不饱和脂肪。常见的多不饱和脂肪食用油包括普通葵花籽油,红花油,豆油和芝麻油等。

最好的饱和脂肪食用油

饱和脂肪可以同时增加好和坏两种胆固醇水平。饱和脂肪在加热时最稳定,这意味着它们能用于高温油炸食品但不会产生毒素。最新的研究结果发现饱和脂肪在加热时比多重不饱和脂肪更健康,因为后者容易形成毒素。常见的饱和脂肪包括椰子油,黄油和棕榈仁油。

健康脂肪和食用油的好处

健康脂肪有助于改善整体健康和新陈代谢,减少炎症并保护心脏。尽可能选择未经深加工处理的冷榨油。避免高温加热,避免包含反式脂肪的氢化油。最好的食用油应该包含一定比例的单不饱和脂肪,多重不饱和脂肪和饱和脂肪,以及维生素E,Omega3和6成分。

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