沐鸣2咨询:_什么是低聚糖?

   |    2020年7月26日  |   沐鸣2官网  |    0 条评论  |    103

作者: meilin

位于: 营养知识

在我们说到糖时,通常会想到白色颗粒状甜味物质。但很少有人知道糖也是一种碳水化合物。实际上,低聚糖(Oligosaccharides)也是碳水化合物,此外还有单糖和多糖两种不同类型。这篇文章将详细介绍什么是低聚糖,以及它与葡萄糖和果糖等其他糖的区别。

构成低聚糖的多肽链是由2-10个糖分子形成的,并因此与只有一个分子的单糖和具有更个分子的多糖区别开来。这些糖分子的结合产生了多种类型的低聚糖。例如,用于生产食糖的蔗糖基本上是葡萄糖和果糖的结合物,而牛奶中的乳糖是葡萄糖和半乳糖的结合体。麦芽糖是由两个葡

萄糖分子链接在一起构成。正如你所看到,不同的单糖结合可以获得低聚糖。

很多人可能已经听说过乳糖不耐症。乳糖不耐通常是在婴儿断奶后不久开始出现,并且由于消化系统不能产生分解乳糖的分解酵素,需要在以后的生活中避免含乳糖的食品。

另一种人造低聚糖形式是高果糖玉米糖浆。这种糖最近变得饱受争议,因为被认为与肥胖和糖尿病联系在一起。高果糖玉米糖浆在化学结构上与蔗糖有些相似,由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成。但由于存在其他微妙的不同之处,使高果糖玉米糖浆变得对健康有害。

这些糖分子存在很微妙的不同之处,并且对健康的影响也各有不同。因此在食品或饮料中加糖时有必要它们是些什么物质。

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