沐鸣2注册开户_什么是氢化油?

   |    2020年7月22日  |   沐鸣2开户  |    0 条评论  |    405

作者: meilin

位于: 营养知识

氢化油已经有几十年的应用历史,氢化主要是为了延长保质期,让油变得更稳定。氢化油是一种必需脂肪酸被转变成不同化学形式的油,因此不容易腐败。它的烟点也很高,因此经常用于油炸食品。在氢化后,油的化学结构发生了改变。科学家在20世纪90年代开始认识到这种油对健康有负面影响

氢化油是用高压把氢气加入油生产而来的。动物和植物脂肪都可以被氢化。通常情况下,油越坚硬,就说明氢化的越厉害。最典型的氢化油实例是人造黄油。在上个世纪90年代,它被发现对健康存在负面影响,因此许多人开始反对在食品中使用氢化油。

油中的不稳定脂肪酸是不饱和脂肪,已被证实对消费者的健康有好处,有助于减少胆固醇数量。但经过氢化后,这种健康脂肪被转变成新的脂肪类型,即所谓的反式脂肪。反式脂肪对人类健康没有好处。在人造黄油等高度氢化的油中,反式脂肪所占比例甚至高达总脂肪量的一半以上。

反式脂肪会增加低密度脂蛋白(坏胆固醇),并降低高密度脂蛋白(好胆固醇)水平。这意味着氢化油中的脂肪比饱和脂肪危害更大。已有证据显示反式脂肪可以生物积聚在体内,因为消化系统很难将其排出体外。其结果是包含反式脂肪量多的饮食可以导致人体发胖。

消费氢化油与糖尿病,冠状动脉疾病和肥胖等健康问题紧密联系在一起。如今,许多国家要求在包含反式脂肪的食品标签上注明。同时,健康专家还建议人们限制氢化油的消费量避免摄入太多反式脂肪。

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